El sonido del batán volverá a resonar en Arequipa. Con el objetivo de rendir homenaje a la cocina tradicional y rescatar el valor de los sabores que han pasado de generación en generación, se anunció el concurso del batán “Edición Llatan”, que marcará el inicio del esperado festival FestiSabores 2025.
Organizado por la Asociación Gastronómica de Arequipa (AGAR) y la reconocida chef Mónica Huerta, esta competencia culinaria busca destacar la importancia del batán como símbolo de identidad arequipeña. El certamen contará con dos etapas: la fase clasificatoria, que se realizará el martes 7 de octubre a las 10:00 a.m. en la tradicional picantería La Nueva Palomino (Yanahuara), y la gran final, programada para el domingo 2 de noviembre a las 3:00 p.m. en la Plaza de Yanahuara, con ingreso libre para el público.
El evento no solo premiará la destreza de los participantes al preparar el tradicional llatan —una mezcla de rocoto, cebolla, ajo y huacatay—, sino también su creatividad y respeto por las raíces culinarias de la región. “El batán no es solo una herramienta, es parte de nuestra historia. Cada golpe evoca la fuerza, el sabor y la memoria de nuestras abuelas”, destacó Huerta.
Además, el concurso busca acercar a las nuevas generaciones al arte de la cocina tradicional, revalorizando la gastronomía arequipeña como una expresión cultural viva.
FestiSabores 2025, que se desarrollará del 30 de octubre al 2 de noviembre, espera recibir a más de 40 mil visitantes durante sus cuatro días de actividades. En su 19.ª edición, el festival se consolida como uno de los encuentros gastronómicos más importantes del sur del país, donde el sabor, la tradición y la identidad se sirven en un solo plato.
